Principais Características do Forno Combinado Wictory:
- Com 8 funções diferentes, pode substituir uma série de equipamentos
- Elétrico Trifásico 220v/380v de baixo consumo (27 kW/h)
- Capacidade de até 20 GN’s (Não acompanha as GN’s)
- Capacidade de até 1000 refeições por vez
- Economia de até 85% do consumo de água para cozinhar
- 40% de redução de gás ou eletricidade
- Sistema de cocção por convensão de ar forçado que confere homogeneização da temperatura
- Possui temporizador e termostato para controle preciso da temperatura
- Alimentos saudáveis feitos com uma quantia menor de óleo
- Cocção de vários alimentos sem mesclar os sabores
- Assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos de forma fácil
- Possui função auto-limpeza programável
- Confere alta durabilidade, com gabinete feito em aço inox e câmara feita em aço
- Isolamento da câmara através do sistema de vedação e vidro duplo, mantendo a temperatura
- Suportes da câmara e vidro interno com fixação móveis e desmontáveis facilitando a limpeza
- Simples instalação
Funções do Forno Wictory:
Função Vapor:
- Cozinhar com vapor a 100ºC.
- Ideal para arroz, legumes, ovos, etc.
- Modalidades: branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer, etc.
Função Ar Seco:
- Cozinhar carnes, panificação, etc.
- Temperatura de 30ºC a 270ºC.
- Permite usar vapor manual para panificação.
- Modalidades: assar, fritar, gratinar, grelhar, etc.
Função Combinado:
- Combina ar seco e vapor.
- Cozinhar alimentos em tempos curtos.
- Temperatura de 30ºC a 270ºC.
- Ideal para pedaços grandes de carne, aves e peixes.
Função Regenerar:
- Recondimenta alimentos congelados ou resfriados.
- Temperatura de 80ºC a 180ºC.
- Controle de umidade (1 a 9).
Função Banho Maria:
- Cozinhar a baixas temperaturas (60ºC a 100ºC).
- Ideal para alimentos delicados, descongelamento e produtos embalados a vácuo.
Função Limpeza:
- Higieniza o forno automaticamente.
Função Resfriamento:
- Resfria o forno quando necessário.
- Ativa acima de 30ºC.
- Funciona com porta aberta ou fechada.
Sensor de Núcleo:
- Monitora a temperatura interna do alimento durante o cozimento.
- Ideal para carnes e peixes grandes.
- Temperatura máxima de controle: 90ºC.
- Essencial para Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T.
Descrição do Forno Elétrico com Vapor:
O forno combinado, combina as funções de cocção no vapor, ar quente ou ambas simultaneamente, possuindo 8 funções diferentes. Além de economizar uma média de 40% de energia/gás e 85% da água gasta em sua cozinha, suas 8 funções diferentes possibilitam a elaboração de diversos pratos e controle preciso de temperatura e quantidade de vapor, trazendo praticidade e economia na cozinha.
Forno combinado o que é? É um forno com diversas funções, que variam temperatura, quantia de vapor injetado e a circulação uniforme do ar para realizar diferentes tipos de preparos em um mesmo equipamento, sem mesclar os sabores e com uma alta redução no gasto de água, energia/gás e óleo que seriam utilizados no preparo convencional.
Especificações Técnicas do Forno Wictory Multifunções:
- Alimentação: Elétrico Trifásico 220v/380v
- Capacidade de produção: Até 1000 refeições
- Corrente: 130-65 A
- Consumo de energia: 27 kW/h
- Potência instalada: 35 kW
- Pressão entrada de água: 0,8-2kgf/cm²
- Conexões de entrada de água: 3/4″ BSP
- Alt x Larg x Profundidade: 197cm x 90,5cm x 93,5cm
- Peso: 270kg
Garantia e Assistência Técnica dos Fornos Wictory:
Todos os produtos Wictory estão garantidos contra defeitos de fabricação, pelo prazo de 12 meses.
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